La hostelería de Benidorm está incorporando cada vez más medidas relacionadas con la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático.

Así se desprende del informe presentado este lunes en la ciudad dentro de la iniciativa Hostelería #PorElClima, que señala a Benidorm como uno de los destinos en los que el sector está avanzando en la aplicación de medidas para reducir su huella ambiental.

El proyecto, impulsado por ECODES, Coca-Cola y la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Benidorm (Abreca), cuenta con la participación de 143 establecimientos de Benidorm y su zona de influencia. El estudio presentado se ha elaborado a partir de las respuestas de los responsables de 102 locales, que han analizado sus prácticas en cuestiones como el consumo de agua, la eficiencia energética, la movilidad, la gestión de residuos, el consumo responsable y la huella de carbono.

El resultado son 1.847 medidas implantadas en estos establecimientos para avanzar hacia una actividad más sostenible.

Entre los datos que recoge el informe destaca que el 96% de los locales realiza un mantenimiento periódico para evitar fugas de agua en grifos e inodoros. Una práctica especialmente relevante en un sector con un elevado consumo de agua y que permite evitar pérdidas innecesarias.

También destaca la gestión de los residuos. El 100% de los establecimientos analizados recicla el vidrio y el papel y cartón, mientras que el 72% utiliza productos fabricados con materiales reciclados.

En materia de eficiencia energética, el 99% de los establecimientos utiliza iluminación LED en espacios como las salas, cocinas, terrazas o almacenes. La sustitución de sistemas de iluminación tradicionales por tecnología LED permite reducir el consumo energético y, con ello, los costes asociados y las emisiones.

Otro de los aspectos destacados por el informe es la apuesta por la economía de proximidad. El 99% de los establecimientos trabaja con proveedores locales, una práctica que permite reducir los desplazamientos asociados al transporte de productos y favorecer al mismo tiempo el tejido empresarial más cercano.

Un sector implicado en la sostenibilidad

Los resultados del estudio se dieron a conocer durante una jornada celebrada en el Centre Municipal El Torrejó, en la que participaron representantes del sector hostelero, expertos y responsables de las entidades impulsoras del proyecto.

La responsable de Hostelería #PorElClima de ECODES, Ana Mastral, destacó durante el encuentro la implicación de los establecimientos de Benidorm y señaló que la ciudad puede convertirse en un referente para otros destinos turísticos. La iniciativa pretende precisamente facilitar a bares y restaurantes herramientas y asesoramiento para que puedan identificar medidas concretas que reduzcan su impacto ambiental.

El alcalde de Benidorm, Toni Pérez, puso también en valor los datos obtenidos y destacó la participación de los 143 establecimientos adheridos al proyecto. Según señaló, las medidas aplicadas por el sector están relacionadas con los ejes de sostenibilidad ambiental, económica y social que se impulsan desde la ciudad.

Por su parte, la concejala de Medio Ambiente, Mónica Gómez, incidió especialmente en la apuesta de los establecimientos por los proveedores y productos de proximidad. La edil recordó además que Benidorm cuenta con un Plan de Adaptación frente al Cambio Climático y un Plan de Acción para el Clima y la Energía Sostenible.

Durante la jornada también intervino el catedrático de la Universidad de Alicante Jorge Olcina, quien destacó la importancia de que las empresas adopten medidas de adaptación y mitigación ante los efectos del cambio climático. Olcina puso además como ejemplo la gestión del agua que se realiza en Benidorm y el trabajo desarrollado durante años en materia de sostenibilidad.

Más de 21.000 establecimientos adheridos en España

Hostelería #PorElClima nació en 2017 con el objetivo de trasladar al día a día del sector los compromisos de reducción de emisiones y de lucha contra el cambio climático. La iniciativa ofrece a los establecimientos herramientas, información y pautas para poner en marcha medidas relacionadas con el ahorro de agua y energía, la gestión de residuos, la movilidad sostenible o el consumo responsable.

Actualmente, el proyecto cuenta con más de 21.000 bares y restaurantes adheridos en España, que han desarrollado más de 365.000 acciones relacionadas con la sostenibilidad.

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